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經常(chang)會(hui)接到用戶的來電咨詢，有(you)些是問(wen)發酵中的溫(wen)度的問(wen)題的，比如說典型的有(you)以下幾(ji)個(ge)問(wen)題：

① 為(wei)什么他發酵(jiao)糟渣的過程中，物(wu)料的溫度不高？

② 為什么發酵糟渣(zha)剛開始(shi)幾天溫(wen)度較(jiao)高，現在卻沒有溫(wen)度了，表面更是冷(leng)的？

③ 為什么我發(fa)酵的(de)(de)統糠、啤酒(jiu)糟、玉米秸稈、米糠等發(fa)酵的(de)(de)溫度(du)非常高(gao)，里(li)面很(hen)熱，這(zhe)會不會燒料呢，會不會損失營養呢？（注意這(zhe)些物料都是比較疏松的(de)(de)）

④ 我(wo)是發酵(jiao)雞糞(fen)喂(wei)豬(zhu)的(de)(de)，為什么我(wo)發酵(jiao)的(de)(de)料(liao)沒有(you)什么溫(wen)度(du)呢(ni)，而為什么別的(de)(de)人發酵(jiao)堆肥(fei)做有(you)機肥(fei)的(de)(de)，他們(men)的(de)(de)堆肥(fei)發酵(jiao)溫(wen)度(du)非常高呵(he)？

⑤ 為什(shen)么(me)我發酵了(le)10幾天(tian)的發酵床(chuang)墊料里面(mian)沒有什(shen)么(me)溫度(du)呢，我現(xian)在還沒有進(jin)豬(zhu)，翻(fan)了(le)一下，也沒有什(shen)么(me)溫度(du)？

⑥ 發酵糟渣喂(wei)豬，是發酵溫(wen)度高一(yi)些好(hao)，還是溫(wen)度低一(yi)些好(hao)？

⑦ 我發酵糟(zao)渣含(han)水(shui)(shui)量在(zai)30%～40%，料溫非常高，含(han)水(shui)(shui)量在(zai)50～60%時，溫度(du)卻不(bu)高？這是為(wei)什么？

回答這些問題前(qian)先把(ba)正確的(de)結論(lun)公布一下，大家心里有個印象，再從下面(mian)的(de)內(nei)容中尋找答案和(he)理論(lun)，結論(lun)就是：

好(hao)氧(yang)發(fa)酵溫(wen)(wen)度高，厭氧(yang)發(fa)酵溫(wen)(wen)度低；進入的(de)空氣越(yue)(yue)多，溫(wen)(wen)度越(yue)(yue)高，反之溫(wen)(wen)度越(yue)(yue)低；空氣越(yue)(yue)多時，微生物繁殖(zhi)(zhi)越(yue)(yue)多，反之繁殖(zhi)(zhi)越(yue)(yue)少(shao)；菌(jun)體(ti)蛋(dan)白(bai)并非一定比植物蛋(dan)白(bai)好(hao)等(deng)等(deng)；由此再(zai)引申出以下結論：

① 以(yi)喂養動物(wu)為目的的發酵(jiao)糟(zao)渣發酵(jiao)中，應該盡量用厭(yan)氧發酵(jiao)法（盡量壓(ya)實壓(ya)緊(jin)密封好），以(yi)避(bi)免產生(sheng)高(gao)溫高(gao)熱的現象；以(yi)免損耗消化(hua)能代(dai)謝能，以(yi)及損失(shi)維生(sheng)素等；

② 在發(fa)(fa)酵制作(zuo)堆肥，以制作(zuo)肥料為目的的發(fa)(fa)酵中，才需要(yao)采用好氧發(fa)(fa)酵，產生大量的熱量和溫度，來消耗掉物料中的能量，以免將來做肥料時，造成燒根；

③ 越(yue)是疏(shu)松的(de)(de)發(fa)(fa)酵物(wu)料(liao)(liao)如(ru)（啤酒糟(zao)、統(tong)糠、麥(mai)麩米糠、帶殼的(de)(de)酒糟(zao)、秸稈(gan)……），越(yue)容易在物(wu)料(liao)(liao)內部藏(zang)有空氣，越(yue)容易發(fa)(fa)酵產熱(re)，發(fa)(fa)酵溫度也較高(gao)；對(dui)于這些物(wu)料(liao)(liao)，必須用力壓(ya)實(shi)壓(ya)緊(jin)（作有機肥除外）；

④ 發酵(jiao)床養(yang)豬中的墊(dian)料(liao)(liao)(liao)發酵(jiao)目的是為(wei)了分(fen)解(jie)(jie)糞(fen)便(bian)，所以(yi)，是好氧發酵(jiao)，必須注意讓(rang)適當(dang)的空(kong)氣(qi)(qi)進入(ru)墊(dian)料(liao)(liao)(liao)，才(cai)好充分(fen)分(fen)解(jie)(jie)糞(fen)便(bian)，但是夏天天氣(qi)(qi)熱(re)，豬容易產(chan)生(sheng)熱(re)應激，所以(yi)，夏天要(yao)注意少用(yong)點刨花、谷殼等粗料(liao)(liao)(liao)，多用(yong)點鋸末(mo)等細料(liao)(liao)(liao)（但也(ye)不(bu)能全部用(yong)鋸末(mo)），目的是適當(dang)控制進入(ru)墊(dian)料(liao)(liao)(liao)中的空(kong)氣(qi)(qi)，避免發熱(re)量(liang)太大(da)；

⑤ 微生物菌(jun)(jun)體(ti)蛋白(bai)(bai)不一定(ding)比植(zhi)物蛋白(bai)(bai)好(hao)，因為菌(jun)(jun)體(ti)蛋白(bai)(bai)含有較難溶解(jie)的細胞(bao)壁(bi)(bi)，影響了菌(jun)(jun)體(ti)內部的細胞(bao)質蛋白(bai)(bai)的消化吸收(shou)，而(er)植(zhi)物細胞(bao)壁(bi)(bi)相對比較容易酶(mei)解(jie)，從而(er)釋放(fang)植(zhi)物蛋白(bai)(bai)；所以(yi)，從這(zhe)一點看(kan)，發酵(jiao)糟渣應(ying)該以(yi)靜悄(qiao)悄(qiao)的厭氧發酵(jiao)和酶(mei)解(jie)反應(ying)為主，而(er)不是追求(qiu)大量繁殖(zhi)微生物菌(jun)(jun)體(ti)，當(dang)然對雞糞是例外；

⑥ 雞糞(fen)本身含非(fei)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)氮比較多，真蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)率比較少(shao)，所(suo)以，相對其他糟渣的發酵(jiao)(jiao)來講，需要一定(ding)的好氧發酵(jiao)(jiao)，所(suo)以，可以實(shi)行二段發酵(jiao)(jiao)法，即(ji)先密(mi)封(feng)發酵(jiao)(jiao)幾天后，再(zai)翻堆(dui)一次，進(jin)(jin)入(ru)一些(xie)空(kong)氣，再(zai)密(mi)封(feng)繼續進(jin)(jin)行發酵(jiao)(jiao)，目的是適當(dang)繁殖微(wei)生(sheng)物菌體，讓(rang)微(wei)生(sheng)物來同(tong)化非(fei)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)氮，成為(wei)菌體蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，提高(gao)真蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)率。

⑦ 發酵糟渣的(de)(de)(de)開頭幾天，會把糟渣里面藏有的(de)(de)(de)空氣(qi)(qi)消耗掉，所以，頭幾天可能溫度高(gao)一些，但在(zai)消耗掉了物料(liao)里面的(de)(de)(de)空氣(qi)(qi)后(hou)，則進入完全的(de)(de)(de)厭氧(yang)發酵過程，溫度自然會降下來(lai)；

⑧ 含(han)水量(liang)在30～40%時(shi)，由于(yu)物(wu)料不(bu)能充分吸(xi)水膨脹(zhang)軟化，反而是體積膨脹(zhang)了，比(bi)干的(de)(de)時(shi)候更加疏(shu)松了，物(wu)料顆粒間隙藏有大(da)量(liang)的(de)(de)空(kong)氣(qi)，所以(yi)，這(zhe)個(ge)含(han)水量(liang)情(qing)況(kuang)下發酵產熱比(bi)較(jiao)(jiao)大(da)，含(han)水又(you)較(jiao)(jiao)少，所以(yi)料溫會(hui)很(hen)高；而在含(han)水量(liang)50～60%的(de)(de)情(qing)況(kuang)下，物(wu)料充分吸(xi)水膨脹(zhang)和軟化，相互間粘(zhan)結，通過(guo)壓實后，物(wu)料顆粒間基本不(bu)存在空(kong)氣(qi)，所以(yi)，本身(shen)發熱較(jiao)(jiao)小(xiao)，加上含(han)水量(liang)大(da)，水是比(bi)熱系數比(bi)較(jiao)(jiao)大(da)的(de)(de)蓄(xu)熱的(de)(de)東(dong)西，所以(yi)，即使(shi)有一(yi)點(dian)熱量(liang)也被水蓄(xu)積，不(bu)會(hui)產生(sheng)過(guo)高的(de)(de)溫度(du)。

⑨ 如果一直有(you)空氣源源不斷地進(jin)入(ru)物(wu)(wu)料中，進(jin)行(xing)持續(xu)的好(hao)(hao)氧發酵(jiao)，則(ze)(ze).終會把物(wu)(wu)料中所有(you)的可利用的能(neng)量消耗殆盡，這對于做肥料來(lai)(lai)說是可以(yi)的（不會燒(shao)根），但對于發酵(jiao)的目(mu)的是為了喂動(dong)物(wu)(wu)作飼料來(lai)(lai)說，則(ze)(ze)是災難(nan)性(xing)的（能(neng)量是動(dong)物(wu)(wu).重要的營(ying)養之一），是不好(hao)(hao)的。

⑩ 發(fa)酵產熱還需要能(neng)量飼料的(de)源源不斷(duan)(duan)的(de)供(gong)給，才能(neng)持續產熱，這是能(neng)量守(shou)恒定(ding)律決定(ding)的(de)。所(suo)以，發(fa)酵床如果(guo)不能(neng)源源不斷(duan)(duan)地提供(gong)豬糞(fen)或其他能(neng)量，就不可(ke)能(neng)永(yong)遠發(fa)熱；

發酵料(liao)產熱的基本原理

在(zai)回答這些(xie)問(wen)題(ti)之前，有必要(yao)解(jie)釋一下，微生物發酵(jiao)過程中(zhong)會產(chan)熱的基(ji)本原(yuan)(yuan)理，了(le)解(jie)了(le)這些(xie)原(yuan)(yuan)理后，再回過頭來看上面的問(wen)題(ti)就一目了(le)然了(le)，首(shou)先以下幾個原(yuan)(yuan)理是.基(ji)本的原(yuan)(yuan)理：

1． 物(wu)(wu)料(liao)為什(shen)么(me)大(da)量發熱的(de).基本原因是物(wu)(wu)料(liao)里面的(de)微生物(wu)(wu)在(zai)大(da)量繁(fan)殖（且必須是有空氣參(can)與）

溫度大幅度升(sheng)高只(zhi)是一個(ge)表(biao)面(mian)現象，說明(ming)里面(mian)產生(sheng)了(le)強(qiang)烈的微(wei)生(sheng)物(wu)繁(fan)(fan)殖(zhi)過程(cheng)，所以說，反(fan)之如果沒有(you)發(fa)熱(re)，或發(fa)熱(re)不大，只(zhi)能(neng)說明(ming)物(wu)料(liao)內部微(wei)生(sheng)物(wu)的繁(fan)(fan)殖(zhi)不旺盛，或者說沒有(you)繁(fan)(fan)殖(zhi)；

這一(yi)(yi)原理的(de)(de)結論就是，只(zhi)有微(wei)生物(wu)在繁殖(zhi)代謝(xie)了(le)，才能產(chan)生熱量，而且(qie)這種大(da)量繁殖(zhi)的(de)(de)現(xian)象(xiang)只(zhi)發生在物(wu)料中空氣相(xiang)對(dui)充足(zu)的(de)(de)好氧發酵(jiao)情況(kuang)下；厭氧發酵(jiao)代謝(xie)活動弱一(yi)(yi)些(xie)，繁殖(zhi)也少(shao)(shao)一(yi)(yi)些(xie)，所(suo)以(yi)相(xiang)對(dui)產(chan)熱也少(shao)(shao)一(yi)(yi)些(xie)，主要以(yi)酶(mei)解、產(chan)乳(ru)酸、分泌代謝(xie)產(chan)物(wu)、內源性分解酶(mei)分解物(wu)料大(da)分子(zi)、適當(dang)的(de)(de)底(di)物(wu)水(shui)平的(de)(de)磷酸化來(lai)獲(huo)得(de)能量并進行適當(dang)的(de)(de)繁殖(zhi)為主的(de)(de)發酵(jiao)過(guo)程。

1.1. 但事情要(yao)(yao)一分為二，在以下(xia)兩種情況下(xia)，沒有必(bi)要(yao)(yao)再繁殖(zhi)微生(sheng)物，當然也(ye)就沒有必(bi)要(yao)(yao)讓物料發熱了：

⑴ 如果發(fa)酵劑產品中已經含(han)有數量巨大(da)的微生物菌，則就沒有必要繼續繁殖擴大(da)了，直(zhi)接進行厭(yan)氧發(fa)酵就可以改善(shan)糟(zao)渣的營養和物理性狀；

不(bu)讓(rang)糟渣發熱(re)的(de)(de)好(hao)處(chu)(chu)非常(chang)明顯，就(jiu)是(shi)糟渣中本來含有的(de)(de)消化能(neng)或代謝能(neng)不(bu)會損耗掉(diao)，而消化能(neng)、代謝能(neng)是(shi)養殖豬(zhu)雞中.重要的(de)(de)營(ying)養成分之一；第二個(ge)好(hao)處(chu)(chu)也非常(chang)明顯，就(jiu)是(shi)不(bu)破壞(huai)糟渣中的(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)，因為維(wei)生(sheng)素(su)是(shi)熱(re)敏性的(de)(de)東西(xi)，發熱(re)會破壞(huai)維(wei)生(sheng)素(su)的(de)(de)活性；

生酵(jiao)劑發酵(jiao)糟渣的菌(jun)數(shu)是(shi)充足(zu)的，只需要(yao)厭氧(yang)發酵(jiao)即可，而厭氧(yang)發酵(jiao)（即沒有空(kong)氣參與(yu)的發酵(jiao)）產熱量極少，關鍵在(zai)于物料在(zai)厭氧(yang)發酵(jiao)中(zhong)是(shi)否得到了改善；

⑵ 以(yi)酶(mei)解為主的發(fa)酵過(guo)程，也(ye)不需(xu)(xu)(xu)要(yao)(yao)空氣參與(yu)，不需(xu)(xu)(xu)要(yao)(yao)繁(fan)殖微生物，當然也(ye)不需(xu)(xu)(xu)要(yao)(yao)發(fa)熱

我們知道，生(sheng)物酶(mei)分解(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)糟渣不需(xu)要空氣的(de)參(can)與就可以(yi)(yi)有(you)效(xiao)分解(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)大分子(zi)營養物質如(ru)蛋白質和淀粉及(ji)粗纖維等，粗飼(si)料降(jiang)解(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)劑(ji)(ji)就是一種以(yi)(yi)酶(mei)分解(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)功能為主的(de)產品，用(yong)粗飼(si)料降(jiang)解(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)劑(ji)(ji)發酵糟渣不需(xu)要高溫，也(ye)沒有(you)必要繁殖微生(sheng)物，粗飼(si)料降(jiang)解(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)劑(ji)(ji)中含有(you)輔(fu)助酶(mei)系(xi)統，含有(you)微生(sheng)物代謝過程中的(de)成(cheng)千(qian)上萬種酶(mei)，可以(yi)(yi)有(you)效(xiao)對物料進行分解(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)利用(yong)，以(yi)(yi)利動物消化吸收(shou)；

當然，我們也在粗飼料降(jiang)解(jie)劑這(zhe)個(ge)產品中添(tian)加了部(bu)分(fen)發酵菌，從而有利于保(bao)存物(wu)料，對(dui)略有臟臭(chou)的物(wu)料進行改性改良。

1.2. 在嚴格(ge)壓緊(jin)壓實密封好(hao)發酵時，顯然物(wu)(wu)料里(li)面含空氣極少，沒有空氣的參與(yu)，微生物(wu)(wu)繁(fan)殖當然就極少，發熱量(liang)也不大，那么，這又如何能達到發酵糟渣(zha)，改善糟渣(zha)營養和物(wu)(wu)理性狀（例如使之(zhi)柔軟、提(ti)(ti)高消化(hua)率、提(ti)(ti)高消化(hua)能、滅菌(jun)、變得不臭、以(yi)及脫(tuo)(tuo)霉(mei)、脫(tuo)(tuo)毒等）的目的呢？

這首先要求(qiu)我(wo)們(men)(men)搞(gao)清楚我(wo)們(men)(men)發酵(jiao)的(de)目的(de)是為了什么？我(wo)們(men)(men)發酵(jiao)糟渣的(de)目的(de)是為了：

① 是為了分解蛋白質成為多(duo)肽(tai)、小肽(tai)、氨(an)基酸；讓動(dong)物(wu)更好消(xiao)(xiao)化吸收，并節省動(dong)物(wu)消(xiao)(xiao)化它們的(de)所消(xiao)(xiao)耗的(de)能量；

② 是為(wei)了分解粗纖維(wei)成為(wei)葡萄糖(tang)、低糖(tang)；從(cong)而(er)(er)也把不可(ke)利用的(de)粗纖維(wei)變成了可(ke)利用的(de)糖(tang)能量，從(cong)而(er)(er)提高了糟渣的(de)可(ke)利用能量；

③ 是為了(le)分解淀粉成為葡(pu)萄(tao)糖等(deng)小分子營養，以便(bian)更好地(di)讓動物消化，和增(zeng)加可利用能量；

④ 把(ba)氨(an)態氮如氨(an)味(wei)吸收同化(hua)(hua)到菌體中，把(ba)硫化(hua)(hua)氫酸化(hua)(hua)和吸收同化(hua)(hua)，從而降(jiang)低臭味(wei)；

⑤ 把微量元素(su)螯(ao)合(he)化(hua)以提高生物效(xiao)價(jia)，把碳酸鈣(gai)變成乳酸鈣(gai)，提高補鈣(gai)的效(xiao)率；

⑥ 把(ba)植(zhi)酸磷這些(xie)植(zhi)物中(zhong)普遍(bian)存在的(de)抗營養因子分解成有利的(de)有效磷，從而解除

⑦ 把霉菌毒(du)(du)素(su)吸附降低(di)其毒(du)(du)性(xing)（微生物細胞(bao)壁(bi)吸附作用），吸收到(dao)菌體降低(di)毒(du)(du)性(xing)，霉菌自溶降低(di)毒(du)(du)性(xing)，毒(du)(du)素(su)分子改性(xing)降低(di)毒(du)(du)性(xing)等(deng)，利用自然(ran)界自然(ran)存在的毒(du)(du)素(su)分解(jie)酶分解(jie)毒(du)(du)素(su)來降低(di)毒(du)(du)性(xing)等(deng)發酵過程；

⑧ 對棉(mian)菜(cai)粕(po)脫(tuo)毒(du)也具有(you)上述第(di)⑦條同樣的原理(li)，自然(ran)進化過程(cheng)中(zhong)，自然(ran)界往往形成了俗話說的“物(wu)物(wu)相(xiang)克(ke)”“一(yi)物(wu)降一(yi)物(wu)”等(deng)道理(li)，即很多情況下，發(fa)酵提(ti)供(gong)了一(yi)個物(wu)物(wu)相(xiang)克(ke)的場所，充分利用了如(ru)菜(cai)粕(po)本身(shen)存(cun)在(zai)的硫(liu)葡(pu)萄糖(tang)甙酶來分解毒(du)素，同時(shi)，發(fa)酵微生物(wu)本身(shen)也具有(you)同化、吸(xi)(xi)收(shou)、吸(xi)(xi)附、改性(xing)等(deng)作用。

另(ling)外(wai)，前面(mian)已經(jing)講(jiang)過(guo)，活力99生(sheng)酵劑中的(de)微生(sheng)物數量已經(jing)非常巨(ju)大，并不需要再繁殖擴(kuo)大數量，可(ke)(ke)以直接厭氧發(fa)酵即可(ke)(ke)。

只有那(nei)些微(wei)生物細胞數(shu)(shu)量(liang)(liang)(liang)不(bu)夠的(de)(de)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)劑(ji)產品(pin)，才需(xu)(xu)要(yao)翻料(liao)進入空氣，先進行(xing)好(hao)氧(yang)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)以提高菌(jun)的(de)(de)數(shu)(shu)量(liang)(liang)(liang)，例如堆肥(fei)(fei)(fei)(fei)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)劑(ji)往往含(han)菌(jun)量(liang)(liang)(liang)較少，（國家家農業部行(xing)業標準NY 609-2002都只規(gui)定(ding)堆肥(fei)(fei)(fei)(fei)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)劑(ji)只需(xu)(xu)要(yao)達到0.5億/克就合格），這(zhe)(zhe)是(shi)為(wei)什么呢？這(zhe)(zhe)與(yu)使用目的(de)(de)是(shi)用于(yu)肥(fei)(fei)(fei)(fei)料(liao)，而(er)不(bu)是(shi)用于(yu)養殖(zhi)業的(de)(de)目的(de)(de)有關(guan)，肥(fei)(fei)(fei)(fei)料(liao)不(bu)要(yao)求(qiu)含(han)有能(neng)量(liang)(liang)(liang)（有機肥(fei)(fei)(fei)(fei)含(han)能(neng)量(liang)(liang)(liang)反(fan)而(er)會燒根），所以，需(xu)(xu)要(yao)在堆肥(fei)(fei)(fei)(fei)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)過程中把(ba)能(neng)量(liang)(liang)(liang)消耗(hao)掉(diao)，這(zhe)(zhe)就需(xu)(xu)要(yao)好(hao)氧(yang)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)（有空氣參與(yu)才能(neng)快速(su)消耗(hao)能(neng)量(liang)(liang)(liang)和大量(liang)(liang)(liang)發(fa)熱(re)），反(fan)正是(shi)好(hao)氧(yang)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)，而(er)好(hao)氧(yang)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao).微(wei)生物大量(liang)(liang)(liang)繁殖(zhi)的(de)(de).佳條件，所以，對有機肥(fei)(fei)(fei)(fei)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)劑(ji)的(de)(de)菌(jun)數(shu)(shu)要(yao)求(qiu)不(bu)高，因為(wei)反(fan)正在發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)過程中會大量(liang)(liang)(liang)增加(jia)數(shu)(shu)量(liang)(liang)(liang)，所使用的(de)(de)菌(jun)種(zhong)也是(shi)好(hao)氧(yang)型(xing)的(de)(de)耐高溫型(xing)的(de)(de)腐熟菌(jun)種(zhong)。

粗飼料降解(jie)劑則主要以發酵粗纖維含量相(xiang)對較高的物料。

2、只有(you)充分滿足了微生(sheng)物所需要的(de)溫度、含(han)水量（濕度）、營養、滲透壓環境的(de)條件下，才能先生(sheng)存繁殖，再產熱：

任何微(wei)(wei)生物在環(huan)境中(zhong)，都會(hui)竭盡所能(neng)(neng)地充分利用環(huan)境中(zhong)的(de)營(ying)(ying)養(yang)物質、氧氣、溫度條(tiao)件(jian)、濕度條(tiao)件(jian)，進行.大限度的(de)生長(chang)繁殖，并想方設法排斥其(qi)他(ta)菌(jun)類的(de)生長(chang)，這(zhe)樣(yang)才能(neng)(neng)在自然競爭中(zhong)生存下來，這(zhe)是(shi)自然進化(hua)的(de)規律；但只有在滿足了微(wei)(wei)生物生長(chang)所需要的(de)營(ying)(ying)養(yang)、空(kong)氣、溫度、濕度條(tiao)件(jian)進，才有可能(neng)(neng)生長(chang)繁殖；

這一原理的(de)結論就是，物料中(zhong)(zhong)必須存在微生(sheng)物生(sheng)長繁殖(zhi)的(de)必要(yao)條(tiao)件(jian)，如溫度、濕(shi)度、營(ying)養(yang)物質、氧氣(qi)（空(kong)氣(qi)）、還要(yao)加上適宜的(de)滲透壓環境(jing)（鹽水(shui)中(zhong)(zhong)是不能(neng)生(sheng)長的(de)）、還要(yao)加上沒(mei)有抗(kang)菌物質等必要(yao)條(tiao)件(jian)；以(yi)上幾(ji)個條(tiao)件(jian)缺(que)一不可，缺(que)少(shao)任何一個條(tiao)件(jian)，都不可能(neng)產(chan)熱，或產(chan)熱極慢，從(cong)而(er)用人(ren)手感覺不到溫度；

例如有(you)(you)北方的(de)用戶在冬天0下(xia)溫度(du)(du)條件下(xia)制(zhi)作發(fa)酵床(chuang)，也不(bu)采取(qu)任何(he)提溫措施，整(zheng)個物(wu)料都處(chu)于0下(xia)溫度(du)(du)下(xia)，當(dang)然不(bu)可能發(fa)酵起(qi)來(lai)，也不(bu)可能會有(you)(you)熱量產(chan)生；

再例如有人用醬油渣來發酵，總也感覺不到(dao)(dao)溫度，這是因為其中含(han)鹽達到(dao)(dao)15%，滲透壓環境非常高，根本不可能有微生(sheng)物能生(sheng)長；

3、必(bi)須有能量源(yuan)源(yuan)不斷地供給，才能持續產熱

微生物(wu)發酵產熱的(de)一個.基本(ben)的(de)條件是(shi)，必須有能(neng)(neng)量物(wu)質的(de)存(cun)在，才能(neng)(neng)產熱，.好的(de)能(neng)(neng)量物(wu)質是(shi)碳(tan)水(shui)化合物(wu)如葡萄糖、淀粉、其(qi)(qi)次(ci)是(shi)蛋白質（分(fen)解脫氨后產生碳(tan)骨架，生成碳(tan)水(shui)化合物(wu)）、其(qi)(qi)次(ci)是(shi)纖維素(su)、其(qi)(qi)次(ci)是(shi)木質素(su)（需(xu)要(yao)產木質素(su)酶的(de)微生物(wu)如木霉菌(jun)）；

越(yue)(yue)好(hao)的(de)(de)(de)碳水(shui)化合物，產生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)熱量(liang)速度(du)越(yue)(yue)快(kuai)，溫度(du)上(shang)升越(yue)(yue)高，絕大(da)多(duo)數(shu)微生(sheng)(sheng)物都是通過代謝過程中的(de)(de)(de)三(san)(san)羧酸(suan)循(xun)環模式來分解能(neng)量(liang)物質的(de)(de)(de)，并(bing)由此獲(huo)取自己生(sheng)(sheng)長繁殖(zhi)所需要的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)物能(neng)量(liang)ATP（三(san)(san)磷(lin)酸(suan)腺苷），并(bing)釋(shi)放(fang)(fang)出分解過程中產生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)鍵能(neng)，以發熱的(de)(de)(de)形式釋(shi)放(fang)(fang)出去，于是就(jiu)產生(sheng)(sheng)了我們能(neng)感覺(jue)到的(de)(de)(de)溫度(du)；

1個分子葡萄糖經過三羧酸循環，如果在(zai)有氧氣充分參與的情況下，則徹底被微生物(wu)氧化(hua)分解，可產(chan)生32～38個ATP能量(liang)，并放出6分子二氧化(hua)碳和(he)大量(liang)熱量(liang)；

經常有(you)(you)人說，我的(de)發酵床墊料(liao)中(zhong)(zhong)，開始制作(zuo)的(de)頭幾天，里面(mian)有(you)(you)熱量(liang)(liang)(liang) ，后來過了(le)10天后，就(jiu)(jiu)冰涼的(de)沒(mei)有(you)(you)熱了(le)，其實這(zhe)是(shi)因(yin)為(wei)墊料(liao)中(zhong)(zhong)那(nei)些很容易被微生物(wu)利用(yong)的(de)能量(liang)(liang)(liang)物(wu)質（如(ru)葡萄(tao)糖、淀(dian)粉(fen)、脂肪、甚至纖維素）等等，都利用(yong)完(wan)了(le)，剩(sheng)下的(de)是(shi)一些非常難以被利用(yong)的(de)能量(liang)(liang)(liang)（如(ru)鋸末中(zhong)(zhong)的(de)木質素），則當(dang)然由(you)(you)于沒(mei)有(you)(you)了(le)好的(de)能量(liang)(liang)(liang)物(wu)質，當(dang)然就(jiu)(jiu)不會(hui)發熱了(le)，即使(shi)有(you)(you)少量(liang)(liang)(liang)的(de)發熱，也會(hui)由(you)(you)于空(kong)氣(qi)對流而感覺不到。

4、 在有氧(yang)氣參與(yu)的(de)條件下，微生(sheng)物(wu)繁殖速度.快，發熱量也越多，反之在無(wu)氧(yang)氣參與(yu)的(de)情(qing)況(kuang)下，微生(sheng)物(wu)繁殖慢，發熱量也就越少；

如前所述，在有氧(yang)(yang)充分參與時，1個(ge)葡萄糖分子經過糖酵解(jie)生(sheng)成丙酮酸，再生(sheng)產(chan)乙酰輔酶A，再進入三羧酸循環徹底氧(yang)(yang)化(hua)(hua)成二(er)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)碳，經過氧(yang)(yang)化(hua)(hua)磷酸化(hua)(hua)，產(chan)生(sheng)38個(ge)ATP和大量(liang)熱(re)量(liang)；

而如果在沒有氧(yang)氣的(de)(de)情況下，即在厭氧(yang)環境中(zhong)(zhong)，則微生物(wu)對葡萄(tao)(tao)糖的(de)(de)能(neng)(neng)量(liang)(liang)(liang)和(he)利用只能(neng)(neng)通過(guo)(guo)(guo)(guo)底物(wu)水平的(de)(de)磷酸(suan)(suan)(suan)化(hua)過(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)，即葡萄(tao)(tao)糖經過(guo)(guo)(guo)(guo)酵解(jie)產生2分子(zi)丙(bing)酮酸(suan)(suan)(suan)、 2ATP、2NADH，丙(bing)酮酸(suan)(suan)(suan)再經過(guo)(guo)(guo)(guo)丙(bing)酮酸(suan)(suan)(suan)脫氫酶變(bian)成(cheng)乳(ru)(ru)酸(suan)(suan)(suan)分子(zi)，這一(yi)過(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)，微生物(wu)僅得到少量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)能(neng)(neng)量(liang)(liang)(liang)，和(he)釋放微不足(zu)道的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)(liang)于環境中(zhong)(zhong)，葡萄(tao)(tao)糖中(zhong)(zhong)大(da)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)能(neng)(neng)量(liang)(liang)(liang)得以保存(cun)于乳(ru)(ru)酸(suan)(suan)(suan)和(he)菌體中(zhong)(zhong)；在這一(yi)過(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)，葡萄(tao)(tao)糖能(neng)(neng)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)損失僅在5%以內；

所以，我們多次強調(diao)，在發酵(jiao)糟渣物料(liao)時(shi)，要盡量用(yong)力(li)壓實壓緊(jin)物料(liao)，密封好進行發酵(jiao)，只(zhi)有這(zhe)樣，才(cai)能(neng)充(chong)分保存糟渣原料(liao)中的(de)消化(hua)能(neng)，而消化(hua)能(neng)是養殖中.重(zhong)要的(de)營養之一；

需要(yao)說(shuo)明一下(xia)的是(shi)：盡管發酵中可(ke)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)損失(shi)5%的消(xiao)化(hua)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)，但是(shi)由于(yu)(yu)物(wu)(wu)料(liao)得到(dao)(dao)了(le)分解，動物(wu)(wu)在消(xiao)化(hua)這些(xie)預先分解了(le)的物(wu)(wu)料(liao)時，可(ke)以(yi)少消(xiao)耗體內的能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)量(liang)來消(xiao)化(hua)它(ta)們，所以(yi)，又節約(yue)了(le)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)量(liang)，所以(yi)，損失(shi)與(yu)節約(yue)相抵消(xiao)了(le)，.終實際(ji)上能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)量(liang)沒有損失(shi)，例如(ru)豬在利用(yong)乳酸(suan)(suan)作為能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)量(liang)源(yuan)時，效率要(yao)遠遠高(gao)于(yu)(yu)利用(yong)葡(pu)萄(tao)(tao)糖(tang)(tang)作為能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)量(liang)源(yuan)，因為葡(pu)萄(tao)(tao)糖(tang)(tang)要(yao)經過整個的糖(tang)(tang)酵解過程(cheng)變(bian)成(cheng)丙酮(tong)酸(suan)(suan)，再經乙酰CoA，才(cai)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)進(jin)入(ru)三羧(suo)循環(huan)(huan)得到(dao)(dao)ATP能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)量(liang)，而乳酸(suan)(suan)則可(ke)以(yi)通過丙酮(tong)酸(suan)(suan)脫羧(suo)酶，脫羧(suo)變(bian)成(cheng)丙酮(tong)酸(suan)(suan)，再經乙酰CoA快(kuai)速(su)進(jin)入(ru)三羧(suo)酸(suan)(suan)循環(huan)(huan)得到(dao)(dao)ATP，所以(yi)，乳酸(suan)(suan)作為動物(wu)(wu)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)量(liang)源(yuan)，不僅提供能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)量(liang)的速(su)度快(kuai)，而且數量(liang)也(ye)多；

而我(wo)們的(de)發(fa)酵糟(zao)渣(zha)(zha)中(zhong)，含乳酸是(shi)比較高的(de)，這(zhe)樣在動物(wu)(wu)(wu)應激(ji)或發(fa)病時，.需要的(de)是(shi)快(kuai)(kuai)速(su)提(ti)供能量(liang)(liang)和維(wei)生(sheng)素(su)，乳酸可以(yi)快(kuai)(kuai)速(su)及時地提(ti)供能量(liang)(liang)源(yuan)，從而提(ti)高了抗病力(li)，所以(yi)說發(fa)酵糟(zao)渣(zha)(zha)提(ti)高了動物(wu)(wu)(wu)的(de)抗病力(li)，這(zhe)也(ye)是(shi)其中(zhong)的(de)一個道(dao)理(li)(li)（另外，還有免(mian)疫刺激(ji)、提(ti)高非特異性免(mian)疫功能、產生(sheng)小肽增強抗病力(li)、競爭性抑制病原菌、生(sheng)物(wu)(wu)(wu)抗菌素(su)的(de)產生(sheng)、調(diao)節腸道(dao)微生(sheng)態平衡、降低腸道(dao)PH等其他道(dao)理(li)(li)）；

還需要說明一下的(de)(de)(de)是，發酵(jiao)糟(zao)渣由于分解(jie)了動物原來不能(neng)利用(yong)的(de)(de)(de)粗(cu)纖維，變成了動物可(ke)以(yi)利用(yong)的(de)(de)(de)葡萄(tao)糖，從而提(ti)高了可(ke)利用(yong)的(de)(de)(de)能(neng)量，所以(yi)，.終發酵(jiao)糟(zao)渣，反而是提(ti)高了原料(liao)的(de)(de)(de)能(neng)量值，而之前的(de)(de)(de)很多人，都想當然地認(ren)為發酵(jiao)會(hui)降低物料(liao)的(de)(de)(de)能(neng)量，這(zhe)是不對的(de)(de)(de)，只要嚴格密封得(de)好，壓實壓緊(jin)，反而是可(ke)以(yi)提(ti)高能(neng)量的(de)(de)(de)。

所以，有人在使用發酵(jiao)床時，使用了(le)大量的鋸末，而(er)沒有添(tian)加(jia)粗(cu)一(yi)些(xie)的墊(dian)料(liao)（如刨花，谷殼等(deng)），造成墊(dian)料(liao)通氣性(xing)不(bu)好，里(li)面的發熱量則就比較小或不(bu)發熱，此時翻耙一(yi)下墊(dian)料(liao)，進入空氣，可(ke)以快速提高(gao)墊(dian)料(liao)溫(wen)度。

另外(wai)，在發酵堆(dui)肥(fei)(fei)作(zuo)有機肥(fei)(fei)時，由(you)于目的是為了充分腐熟，所(suo)以(yi)，.好(hao)采(cai)用好(hao)氧(yang)發酵的方式(shi)，如疏松(song)堆(dui)放，不覆蓋等，所(suo)以(yi)，發熱量也是比較大的。

發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)雞糞作為(wei)(wei)豬(zhu)飼料的(de)操作中，往往采用二段發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)法，即(ji)密(mi)封發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)七天左右，再翻堆(dui)一(yi)次，再密(mi)封壓實發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)，這樣的(de)目的(de)是(shi)(shi)為(wei)(wei)了充(chong)分發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)雞糞，因為(wei)(wei)雞糞必竟是(shi)(shi)比較難發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)的(de)東西。而如果發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)的(de)目的(de)是(shi)(shi)為(wei)(wei)了作有(you)機肥，則就不要密(mi)封發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)了，堆(dui)放(fang)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)即(ji)可，甚至還要加入秸稈讓其疏松，容易進入空氣來發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)。

5、 物料發熱造成(cheng)的(de)(de)溫度上升的(de)(de)幅度，與物料中的(de)(de)含水量有極(ji)大的(de)(de)關系：

這里有(you)一(yi)個簡單(dan)的道(dao)理(li)，即水(shui)(shui)的比(bi)熱比(bi)較大，水(shui)(shui)是(shi)一(yi)個蓄(xu)熱性較強(qiang)的東西，如果物料中含水(shui)(shui)量(liang)比(bi)較大，則微生(sheng)物發(fa)酵(jiao)(jiao)所(suo)產生(sheng)的一(yi)點(dian)點(dian)熱量(liang)，往往會被水(shui)(shui)吸收于無形中，即根(gen)本感覺不到有(you)溫(wen)度，例如保(bao)健(jian)液的制(zhi)作(zuo)基(ji)本上(shang)是(shi)液體(ti)發(fa)酵(jiao)(jiao)，又是(shi)厭氧發(fa)酵(jiao)(jiao)方(fang)式 ，所(suo)以(yi)，靠發(fa)酵(jiao)(jiao)本身(shen)產生(sheng)的熱量(liang)是(shi)根(gen)本無法提(ti)高保(bao)健(jian)液的溫(wen)度的，所(suo)以(yi)，保(bao)健(jian)液的制(zhi)作(zuo)必(bi)須人工創造一(yi)個溫(wen)度在15度以(yi)上(shang)的室內(nei)環境，才能發(fa)酵(jiao)(jiao)制(zhi)作(zuo)成功；

固(gu)體發(fa)酵(jiao)雖然(ran)含(han)水(shui)量偏(pian)少，但也是有區別的，例如(ru)含(han)水(shui)量在20～40%左(zuo)右的物料(liao).容(rong)易發(fa)熱(re)，原因有兩個：

① 一(yi)是(shi)因為這個含水(shui)(shui)量情況下(xia)，微生物(wu)有一(yi)定的活力，可以啟動發(fa)酵，但(dan)是(shi)發(fa)酵所產生的熱(re)量卻沒有足夠的水(shui)(shui)來(lai)吸收吸納(na)，加上(shang)固體物(wu)料(liao)中(zhong)物(wu)質傳(chuan)遞速(su)度(du)慢，熱(re)量散發(fa)不出去，所以，造(zao)成物(wu)料(liao)內部非常的熱(re)，溫(wen)度(du)可能(neng)上(shang)升到60度(du)以上(shang)，非常燙手，造(zao)成燒料(liao)，維生素也(ye)有大量損(sun)失；

② 第二個(ge)(ge)重(zhong)要原因是這個(ge)(ge)含(han)水(shui)(shui)量(liang)(liang)情(qing)況下，物(wu)料(liao)變得(de)非常(chang)疏松，甚至比(bi)不(bu)(bu)加水(shui)(shui)時還要疏松，因為(wei)物(wu)料(liao)吸水(shui)(shui)膨脹（卻又(you)不(bu)(bu)會充(chong)分(fen)吸水(shui)(shui)膨脹，保持一定的(de)剛性），從(cong)而(er)相互(hu)支撐，造成物(wu)料(liao)之間存(cun)在極大的(de)空隙，里(li)面(mian)藏(zang)有大量(liang)(liang)的(de)空氣，從(cong)而(er)造成事實上的(de)好氧發酵方(fang)式，如前所述，在有氧氣存(cun)在時，微生物(wu)繁殖更快，發熱量(liang)(liang)更大；

而(er)含(han)水(shui)(shui)量(liang)(liang)在(zai)50—60%的(de)情(qing)況(kuang)下時，則(ze)正(zheng)好(hao)(hao)相(xiang)反，由于(yu)含(han)水(shui)(shui)量(liang)(liang)大，物(wu)(wu)料(liao)充分吸(xi)水(shui)(shui)膨脹，并軟化(hua)，物(wu)(wu)料(liao)之間相(xiang)互粘結，反而(er)形(xing)不成空隙，比(bi)較容易壓實壓緊(jin)，從而(er)排除(chu)了(le)物(wu)(wu)料(liao)里面存在(zai)空氣的(de)可能(neng)，從而(er)造就一個(ge)..厭氧的(de)發(fa)酵環境(jing)，加(jia)上水(shui)(shui)的(de)蓄熱(re)(re)性(xing)好(hao)(hao)，所以，這種含(han)水(shui)(shui)量(liang)(liang)下的(de)厭氧發(fa)酵產熱(re)(re)量(liang)(liang)非常小；這個(ge)含(han)水(shui)(shui)量(liang)(liang)往(wang)往(wang)是(shi)用手捏一把(ba)料(liao)，手指間有(you)(you)水(shui)(shui)印出(chu)來，但(dan)不滴出(chu)來的(de)物(wu)(wu)料(liao)（這是(shi)一般情(qing)況(kuang)下的(de)測定方法，對于(yu)一些(xie)吸(xi)水(shui)(shui)性(xing)極好(hao)(hao)，粉碎得又細的(de)秸稈料(liao)，則(ze)如果能(neng)捏出(chu)水(shui)(shui)來，含(han)水(shui)(shui)量(liang)(liang)基本上已經是(shi)75%了(le)），有(you)(you)水(shui)(shui)印出(chu)來，也(ye)說(shuo)明物(wu)(wu)料(liao)含(han)有(you)(you)自由水(shui)(shui)，如果此時進行(xing)發(fa)酵或酶解，效果是(shi).好(hao)(hao)的(de)。

什么(me)情況下會造(zao)成20～40%的含水(shui)(shui)(shui)量(liang)呢，這在(zai)使用發(fa)酵糟渣養殖戶(hu)中會經(jing)常遇到這種含水(shui)(shui)(shui)量(liang)情況，例如養殖戶(hu)在(zai)喂豬(zhu)前(qian)，將60斤濕的發(fa)酵料＋60斤干的自(zi)配全(quan)價飼料混合后喂豬(zhu)，則(ze)混合后，含水(shui)(shui)(shui)量(liang)正(zheng)好(hao)是30%左右，.容(rong)易發(fa)熱，所(suo)以(yi)，建議養殖戶(hu)，混合好(hao)料后，要(yao)及時喂完(wan)，不(bu)要(yao)留(liu)料，如果(guo)確(que)實(shi)想(xiang)在(zai)早上一(yi)次性混合好(hao)，留(liu)作一(yi)天的日(ri)糧(liang)用，則(ze)不(bu)如干脆再加點水(shui)(shui)(shui)，使含水(shui)(shui)(shui)量(liang)增加到50～60%的樣(yang)子，即用手捏一(yi)把有水(shui)(shui)(shui)印出來(lai)為(wei)準(zhun)，再用力壓實(shi)壓緊(jin)，放在(zai)容(rong)器中密(mi)封(feng)保(bao)存，注意一(yi)定要(yao)用容(rong)器密(mi)封(feng)保(bao)存，不(bu)能用地面打堆的方法保(bao)存；這樣(yang)操作的話，哪(na)怕用兩天也是可以(yi)的。

以(yi)上(shang)的經驗，養殖(zhi)戶務必要記(ji)清楚，不能(neng)馬虎(hu)；

6、 越是(shi)疏松的物(wu)料，越是(shi)容易發熱(re)；

比如，疏松的(de)物料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)有：麥麩、米糠、統糠、啤酒糟、秸稈料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)、發(fa)(fa)酵床墊(dian)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)中的(de)刨花……，如果發(fa)(fa)酵配料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)中這(zhe)些物料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)用量(liang)大，則非(fei)常(chang)容(rong)易發(fa)(fa)熱，原因很簡單，就是因為這(zhe)些物料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)比較粗，相互之間會搭橋(qiao)，形成物料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)內部有很大的(de)空隙(xi)，藏(zang)了(le)很多(duo)的(de)空氣(qi)在(zai)里面，如果加(jia)上密封不好(hao)，則外界(jie)空氣(qi)也(ye)容(rong)易通過(guo)對流的(de)方式(shi)進入物料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)中，前(qian)面講(jiang)了(le)，越是有氧氣(qi)參(can)與的(de)發(fa)(fa)酵，發(fa)(fa)酵越旺盛，從(cong)而加(jia)速發(fa)(fa)酵，自然發(fa)(fa)熱量(liang)也(ye)大，

如果(guo)您(nin)發酵(jiao)的目的是(shi)為了喂畜禽動物(wu)的，則(ze)盡(jin)量(liang)不(bu)(bu)要(yao)讓其(qi)發熱(re)，發熱(re)并不(bu)(bu)好(hao)，損(sun)(sun)失能量(liang)，損(sun)(sun)失維(wei)生素等(deng)，所以，遇到(dao)用這(zhe)些物(wu)料(liao)時，要(yao)盡(jin)量(liang)用力壓(ya)實壓(ya)緊密封好(hao)進(jin)行(xing)發酵(jiao)，要(yao)一層(ceng)一層(ceng)地壓(ya)實，不(bu)(bu)要(yao)等(deng)加(jia)滿(man)了料(liao)才來壓(ya)，同時，要(yao)用容(rong)器裝料(liao)，不(bu)(bu)能用打堆的方式(shi)來裝料(liao)發酵(jiao)。

7、我們還必須明白一(yi)個道理(li)，即并不是(shi)所(suo)有的(de)發酵，發熱量越(yue)大越(yue)好(hao)，這要(yao)看您的(de)目的(de)是(shi)為了什么？并非是(shi)溫(wen)度越(yue)高(gao)越(yue)好(hao)，要(yao)適可而止(zhi)；

從前(qian)面可知：好氧發酵產熱量(liang)大，厭氧發酵則產熱量(liang)極(ji)少，所以，上面的問(wen)題也可以簡(jian)單地歸納為：根本(ben)您的目的，是選擇好氧發酵的方式，還是選擇厭氧發酵的方式的問(wen)題。

① 如果發酵(jiao)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)是(shi)為(wei)了(le)喂畜禽動物，則一定是(shi)采用厭氧(yang)發酵(jiao)的(de)(de)方式(shi)，自然產(chan)熱量(liang)就不大了(le)；

為什(shen)么要用(yong)厭氧方式來發(fa)(fa)酵，原(yuan)因很簡單，就是(shi)要盡(jin)可能(neng)地保存糟渣(zha)原(yuan)料(liao)中的消化能(neng)，不(bu)要讓這些(xie)能(neng)量(liang)(liang)發(fa)(fa)熱損(sun)失掉了，同時，如(ru)果發(fa)(fa)熱量(liang)(liang)大，溫度高，還(huan)會(hui)造成熱敏性的維生素的大量(liang)(liang)損(sun)失；

當(dang)然，發(fa)酵(jiao)雞糞喂豬(zhu)的(de)發(fa)酵(jiao)方法是一(yi)個例外，雞糞本身含非(fei)蛋(dan)白氮比較(jiao)多，真蛋(dan)白率比較(jiao)少，所以(yi)(yi)，相(xiang)對其他糟(zao)渣(zha)的(de)發(fa)酵(jiao)來講，需要一(yi)定的(de)好氧發(fa)酵(jiao)，所以(yi)(yi)，可以(yi)(yi)實行二(er)段發(fa)酵(jiao)法，即先密封發(fa)酵(jiao)幾天后，再(zai)(zai)翻堆一(yi)次，進入一(yi)些(xie)空氣，再(zai)(zai)密封繼續(xu)進行發(fa)酵(jiao)，目的(de)是適當(dang)繁殖微生物菌(jun)體，讓微生物來同化非(fei)蛋(dan)白氮，成(cheng)為菌(jun)體蛋(dan)白，提高真蛋(dan)白率。

② 在發(fa)酵制作堆肥(fei)，以制作肥(fei)料為目的的發(fa)酵中，才需要采(cai)用好氧發(fa)酵，產(chan)生(sheng)大量(liang)(liang)的熱量(liang)(liang)和溫度(du)，來(lai)消耗掉物料中的能量(liang)(liang)，以免將來(lai)做肥(fei)料時，造成(cheng)燒根；

如果有(you)源(yuan)源(yuan)不(bu)斷的(de)(de)空氣進入發酵料(liao)中(zhong)，則.終可以把物(wu)料(liao)完全腐熟，全部(bu)消耗掉其中(zhong)的(de)(de)能(neng)量，成為優質的(de)(de)有(you)機肥(fei)。