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好的(de)有(you)機肥(fei)料堆肥(fei)發(fa)酵過程一(yi)般(ban)需要20—30天的(de)時(shi)間。

這(zhe)是因為在(zai)堆肥前期的(de)(de)(de)升溫(wen)(wen)階段(duan)以及(ji)高(gao)溫(wen)(wen)階段(duan)會殺死植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)致(zhi)病病原菌、蟲(chong)卵、雜草籽等(deng)有害微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)，但此(ci)過程(cheng)中微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)主(zhu)要作用是新陳代謝(xie)、繁殖，而(er)只產生(sheng)很(hen)少量(liang)的(de)(de)(de)代謝(xie)產物(wu)(wu)(wu)，并且這(zhe)些代謝(xie)產物(wu)(wu)(wu)不穩定(ding)也(ye)不易被(bei)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)吸(xi)收(shou)(shou)。到后(hou)期的(de)(de)(de)降溫(wen)(wen)期，微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)才(cai)會進行(xing)有機物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)腐殖質化，并在(zai)此(ci)過程(cheng)中產生(sheng)大量(liang)有益于植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)生(sheng)長吸(xi)收(shou)(shou)的(de)(de)(de)代謝(xie)產物(wu)(wu)(wu)，這(zhe)個過程(cheng)需要20—30天。

經(jing)此(ci)過程(cheng)的堆肥(fei)可(ke)以達到三個目(mu)的，一是無害化；二是腐殖質化；三是產(chan)(chan)生大(da)量(liang)微生物代謝產(chan)(chan)物，如各種抗生素(su)、蛋白類物質等。

有機堆(dui)肥的發酵過程簡單可(ke)分為(wei)以下4個階段：

一、發(fa)熱階(jie)段

堆肥制作初期(qi)，堆肥中的(de)微生物以中溫(wen)(wen)、好氣性(xing)的(de)種(zhong)類(lei)為主，.常見(jian)的(de)是無芽孢細(xi)菌(jun)、芽孢細(xi)菌(jun)和霉(mei)菌(jun)。它(ta)們啟(qi)動堆肥的(de)發酵過程，在好氣性(xing)條件下旺盛分(fen)解(jie)易分(fen)解(jie)有機物質（如簡單糖類(lei)、淀粉、蛋白質等），產生大(da)量(liang)的(de)熱，不(bu)斷提(ti)高堆肥溫(wen)(wen)度，從20℃左(zuo)右上升至(zhi)40℃，稱(cheng)為發熱階段(duan)，或中溫(wen)(wen)階段(duan)。

二、高溫階段

隨著溫(wen)度的提高，好熱性的微(wei)生(sheng)物逐漸取代(dai)中(zhong)溫(wen)性的種類而起主導作(zuo)用，溫(wen)度持(chi)續上(shang)升，一般在幾天之(zhi)內(nei)即達50℃以(yi)上(shang)，進入(ru)高溫(wen)階(jie)段。

在(zai)高(gao)溫(wen)(wen)階段，好(hao)熱放(fang)線菌和(he)好(hao)熱真(zhen)菌成為主要(yao)種類(lei)。它們(men)對堆肥中復雜的有機(ji)物質（如(ru)纖維(wei)素、半纖維(wei)素、果膠物質等）進行強烈分解(jie)，熱量積累，堆肥溫(wen)(wen)度上升至60-70℃，甚至可高(gao)達80℃。

隨即(ji)大多數好熱性微生物也(ye)大量死亡或進入休眠狀(zhuang)態（20d以上），這對加快堆(dui)肥(fei)的(de)(de)腐熟有(you)很(hen)重要的(de)(de)作(zuo)用。堆(dui)肥(fei)不當的(de)(de)堆(dui)肥(fei)，只(zhi)有(you)很(hen)短的(de)(de)高溫(wen)期，或者(zhe)(zhe)根本(ben)達不到(dao)高溫(wen)，因而腐熟很(hen)慢(man)，在半(ban)年或者(zhe)(zhe)更(geng)長(chang)時期內還達不到(dao)半(ban)腐熟狀(zhuang)態。

三、降溫階段(duan)

當高溫(wen)階(jie)段(duan)持續(xu)一定時間(jian)后，纖(xian)維素、半(ban)纖(xian)維素、果(guo)膠物(wu)質大部分(fen)已被(bei)分(fen)解(jie)，剩下很難分(fen)解(jie)的復(fu)雜成分(fen)（如木質素）和新形成的腐殖質，微(wei)生(sheng)物(wu)的活動減(jian)弱，溫(wen)度逐漸下降(jiang)(jiang)。當溫(wen)度下降(jiang)(jiang)到40℃以下時，中溫(wen)性微(wei)生(sheng)物(wu)又成為優勢(shi)種(zhong)類。

如(ru)果降溫階段(duan)來(lai)的(de)早，表明堆制條件不(bu)夠理(li)想(xiang)，植物(wu)性物(wu)質分解不(bu)充分。這時(shi)可以翻堆，將堆積(ji)材料拌(ban)勻，使之產(chan)生第二次發熱、升溫，以促進堆肥的(de)腐熟。

四、腐熟保肥階段

堆(dui)肥(fei)腐熟后(hou)，體積(ji)縮小，堆(dui)溫下降至(zhi)稍高(gao)于氣溫，這時應將堆(dui)肥(fei)壓(ya)緊，造成(cheng)厭(yan)氣狀態(tai)，使有機質礦化作(zuo)用減弱，以利于保肥(fei)。

堆(dui)肥(fei)實(shi)際就是廢(fei)棄物穩定化的(de)一(yi)種形式，但它需要特(te)殊的(de)濕(shi)度(du)、通(tong)氣條(tiao)件和微生物以(yi)產生適宜的(de)溫度(du)。研究(jiu)表明，在(zai)一(yi)定溫度(du)下(xia)加(jia)(jia)(jia)熱一(yi)段時間可以(yi)破壞病原(yuan)體(ti)、雜草種子。通(tong)常在(zai)60-70℃（濕(shi)熱）的(de)溫度(du)下(xia)，加(jia)(jia)(jia)熱5-10min（分鐘(zhong)），可以(yi)破壞非(fei)芽孢(bao)細菌和芽孢(bao)細菌的(de)非(fei)休眠(mian)體(ti)的(de)活性。利用加(jia)(jia)(jia)熱滅菌，在(zai)70℃條(tiao)件下(xia)加(jia)(jia)(jia)熱30min（分鐘(zhong)）可以(yi)消滅污(wu)泥中的(de)病原(yuan)體(ti)。

但(dan)在(zai)較(jiao)低(di)溫度下（50-60℃），一些病原(yuan)菌的(de)滅(mie)活(huo)則可長達(da)60d。因此堆肥(fei)過程(cheng)中(zhong)保持(chi)60℃以上溫度一段時間是必須(xu)的(de)。在(zai)合(he)理堆肥(fei)后殘留的(de)有機物(wu)分解率較(jiao)低(di)、相(xiang)對(dui)穩定(ding)并易于被植物(wu)吸收，堆肥(fei)后臭味可以大(da)(da)大(da)(da)降低(di)。

堆肥有機質的(de)礦質化，可(ke)為作物和微(wei)(wei)生物提供速效養分，為微(wei)(wei)生物活動提供能源，并(bing)為堆肥有機質的(de)腐殖化準備基本原料。

堆(dui)肥以(yi)好氣性微(wei)生(sheng)物(wu)活動為主時(shi)(shi)，有(you)機(ji)(ji)質(zhi)(zhi)迅(xun)速(su)礦(kuang)化(hua)生(sheng)成較多的(de)二氧化(hua)碳、水(shui)及(ji)(ji)其(qi)它養(yang)分物(wu)質(zhi)(zhi)，分解速(su)度(du)快而徹底，并放出大量熱能；以(yi)嫌氣性微(wei)生(sheng)物(wu)活動為主時(shi)(shi)，有(you)機(ji)(ji)質(zhi)(zhi)的(de)分解速(su)度(du)慢，且往往不(bu)徹底，釋(shi)放熱能少(shao)，其(qi)分解產物(wu)除植物(wu)養(yang)分外，尚易積累有(you)機(ji)(ji)酸及(ji)(ji)CH4、H2S、PH3、H2等(deng)還原(yuan)性物(wu)質(zhi)(zhi)，當其(qi)達(da)到一定程度(du)時(shi)(shi)，則(ze)對作物(wu)生(sheng)長(chang)不(bu)利甚至有(you)害。

因此，堆(dui)肥(fei)發(fa)酵(jiao)期間的(de)(de)翻(fan)堆(dui)也(ye)是為了轉(zhuan)換(huan)微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)活動類型，以消(xiao)除有害物(wu)(wu)(wu)質。堆(dui)肥(fei)過(guo)程中的(de)(de)各種生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)、微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)死(si)亡、更(geng)替及物(wu)(wu)(wu)質形(xing)態轉(zhuan)化(hua)(hua)都(dou)是同時進行(xing)的(de)(de)，無(wu)論是從(cong)熱力學、生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)學還是物(wu)(wu)(wu)質轉(zhuan)化(hua)(hua)角度(du)(du)，這(zhe)(zhe)些反應都(dou)不是幾天(tian)(tian)或十幾天(tian)(tian)這(zhe)(zhe)么(me)短時間能夠完成的(de)(de)，這(zhe)(zhe)也(ye)是為什么(me)即(ji)使各種溫度(du)(du)、濕度(du)(du)、水分、微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)等條件都(dou)控制(zhi)的(de)(de)很好的(de)(de)前提下，堆(dui)肥(fei)仍要經歷20—30天(tian)(tian)時間的(de)(de)原(yuan)因。